Livro apresenta técnica inovadora e cardápios completos para cozinhar utilizando a máquina de lavar louças

A autora, amante da gastronomia sustentável, garante que o método é prático, econômico, reduz o impacto ao meio ambiente e o resultado são receitas deliciosas, das mais simples às mais requintadas.

Que tal experimentar uma Tagliata de contra-filé com alecrim e abobrinha salteada? Prefere carne branca? Então, a sugestão é Cavalinha com pontas de aspargo e avelã. Deu água na boca? Agora, e se você soubesse que essas e outras delícias foram preparadas diretamente na máquina de lavar louça? Impossível?! Em seu novo livro, Cozinhandono lava-louça – Criatividade e sabor com uma pitada de sustentabilidade, que chega ao Brasil pela Editora Alaúde, a blogueira e amante da gastronomia sustentável Lisa Casali defende o preparo de cardápios, dos mais simples aos mais requintados, dentro do lava-louça e garante: o resultado é surpreendente.

O livro apresenta sugestões práticas para o preparo de cardápios completos, com ingredientes nobres, dentro do eletrodoméstico. A ideia é utilizar o calor da água da lavadora para pré-preparar aves, carnes, preixes, frutos do mar e legumes de forma que, mais tarde, a gente tenha apenas de finalizar os pratos no fogão. Casali esclarece que o vapor criado pelo eletrodoméstico é semelhante ao que se desprende quando se cozinha no vapor no modo tradicional. O cozimento é feito a baixa temperatura - formato amplamente utilizado no universo da alta gastronomia - e que permite obter carnes tenras e pratos leves e saborosos.
 
Segundo a autora, a técnica inovadora desenvolvida por ela há alguns anos é econômica, reduz o impacto ambiental à medida que não utiliza água ou energia elétrica adicional e aproveita totalmente os alimentos - e ainda preserva o seu sabor e as suas vitaminas.

Aqueles que quiserem experimentar a nova técnica precisam estar atentos aos recipientes utilizados – potes com tampa rosqueada ou fecho hermético e saquinhos selados a vácuo – e aos ingredientes adequados para o cozimento, de acordo com o programa de lavagem utilizado. Análises químicas já demonstraram que o método é seguro: não há contato do alimento com a água nem com o sabão.

O livro reúne tabelas comparativas com quatro programas de lavagem (rápido – econômico – normal - intensivo), apresenta regras para cozinhar com segurança, detalhes sobre os recipientes apropriados, a conservação adequada dos ingredientes, orientações sobre higiene e limpeza. Traz ainda explicações completas sobre como cozinhar cada item do cardápio, desde carnes e peixes até ovos, hortaliças, crustáceos, entre outros.

Receitas saborosas
A obra apresenta os cardápios agrupados pelas estações do ano e subdivididos por meio dos programas das lavadoras. As receitas passo a passo reúnem ingredientes, detalhes sobre o modo de preparo e são ilustradas com belas fotos do resultado final. Uma ótima pedida são os mexilhões apimentados para acomapanhar o Pargo com endívia e azeitonas - dica do cardápio de primavera, feito à base de produtos da estação. Os mexilhões são temperados e refogados em frigideira, cozidos na lavadora de louça e levados ao forno para tostar. Ao final, podem ser servidos com torradas de alho. Deu vontade? Que tal experimentar? Casali garante que é impossível não virar fã do método.